Кавун — це солодкий родич огірка та гарбуза. Він народився в Африці, але дуже популярний в Україні. Традиційним центром вирощування баштанних культур є Херсонська область, де щорічно збирають понад 50% урожаю кавунів в країні. Щорічно в кінці серпня на Херсонщині в місті Гола Пристань, проводили фестиваль “Український кавун — солодке диво”. Цього року мав відбутися 19-й фестиваль, однак через окупацію зробити це неможливо. Тож Нижні Сірогози.City пропонують замість фестивалю здійснити віртуальне “знайомство” з кавуном.
Факт №1
Існує поширена думка, що кавун — це найбільша ягода з усіх відомих науці. Насправді плід кавуна — це багатосім'яна соковита гарбузина. Тому з точки зору ботаніки називати плід кавуна ягодою не зовсім правильно. Кавун звичайний (лат. Citrúllus lanátus) — це однорічна трав'яниста рослина, баштанних культур сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).
Факт №2
Українське слово “кавун” походить від турецького kavun, тобто диня. А от з англійської назва watermelon дослівно перекладається як «водна диня». І це досить логічно, тому що кавуни на 92% складаються з води. Тільки уявіть: у 6 кг м’якоті міститься близько 5,5 літрів рідини!
Факт №3
Кавун на 92% складається з води. Для порівняння, тіло медузи складається з води приблизно на 95%, організм новонародженої дитини — на 80%, а організм дорослої людини — на 65-70%.
Факт №4
М'якоть кавуна містить 5,5-13% легкозасвоюваних природних цукрів. До моменту дозрівання в ній переважають фруктоза і глюкоза, а сахароза накопичується в процесі зберігання кавуна. Зрілий плід насичений фруктозою, яка не викликає інсулінової напруги в підшлунковій залозі. Тому невеликі дози кавуна можна вживати і при цукровому діабеті.
Факт №5
Батьківщиною кавуна є Південна Африка (ПАР, Ботсвана, Лесото, Намібія), де кавуни і нині ростуть у дикому вигляді. Цю культуру вирощували ще у Стародавньому Єгипті, що підтверджено розкопками і міфами. У Європі кавуни з'явилися тільки в ХІ – ХІІ ст., а на територію Київської Русі їх було завезено з Хозарського каганату на століття пізніше. І лише в ХVІ ст. їх доставили в Америку європейські колоністи. Нині найбільше кавунів культивують у Китаї, далі (вже значно менше) — в Єгипті, США, Мексиці.
Факт №6
В Україні традиційним центром вирощування баштанних культур є Херсонська область, де щорічно збирають понад 50 % урожаю кавунів у країні. Там кавуни вільно дозрівають на богарних землях частково на зрошенні, набуваючи чудових смакових якостей. Ранні сорти дозрівають у другій половині червня, пізні — до жовтня.
Факт №7
Пам’ятник кавуну в Голій Пристані
На Херсонщині встановлено 2 пам’ятника кавуну — в місті Гола Пристань та на трасі, що веде з Дніпропетровської області (від Кривого Рогу і Нікополя) на південь, вздовж річки Дніпро, на повороті з траси на захід, біля села Осокорівка Нововоронцовського району.
Пам’ятник кавуну біля Осокорівки
Також в Голій Пристані в серпні місяці щорічно проводиться фестиваль “Український кавун — солодке диво”. Цього року він мав пройти 20-й раз, однак російське вторгнення внесло корективи не лише в календар святкування, а й в процес вирощування найсмачніших херсонських.
Фестиваль в Голій Пристані, 2021 рік
Факт №8
Кавун вирощують в 96 країнах світу в більш ніж 1200 різновидах.
Факт №9
Середня вага кавуна коливається від 5 до 10 кг, хоча буває менше і більше. А найбільший кавун в світі було вирощено в США. Американський фермер Ллойд Брайт з Арканзасу в 2005 році виростив кавун сорту Кароліна-Кросс (Carolina Cross) вагою 122 кілограми (а це середня вага двох дорослих людей)! Навесні 2006 року цей кавун був занесений в Книгу рекордів Гіннеса.
Факт №10
Однак, крім величезних кавунів, існують ще й карликові кавуни. У Південній Америці вирощують маленькі кавуни довжиною всього в 3-4 сантиметри, звані Pepquinos. За смаком вони нагадують свіжий огірок і часто використовуються в дорогих ресторанах для приготування різних салатів, щербету або як закуска.
Факт №11
Рекордсмен по кількості найдивніших сортів кавунів — Японія. Тут вивели кавуни різної форми — кубічні, у вигляді піраміди і навіть у формі серця; кавуни з жовтою м’якоттю і кавуни-малятка — діаметром до 10 см!
Факт №12
Денсуке (сорт кавуна) — є найдорожчим кавуном в світі. Це кавун вирощується на Хоккайдо (Японія). Середня ціна денсуке — 250$ (в 2008 році, на аукціоні, перший урожай денсуке був проданий за 6300 доларів США).
Факт №13
У В'єтнамі існує цікава традиція. Під час святкування в'єтнамського Нового року (“Тет”) на стіл завжди подають кавуни. Вважається, що червоний колір кавуна символізує удачу. А кавунове насіння вживають як закуску.
Факт №14
Вважається, що в Індії вирощують самий незвичайний сорт кавунів. Їх вирощують в гамаках, розвішаних над водою. Дно вистилають мохом, потім заповнюють мулом і висаджують розсаду. У таких умовах плоди виростають просто неймовірних розмірів. Збирають урожай з човнів.
Факт №15
Солодкість кавуна вимірюють за 12-бальною шкалою Брікса. Її також використовують у харчовій промисловості для визначення кількості цукру у фруктах, овочах, соках, вині та безалкогольних напоях.
Факт №16
Кавун — джерело вітамінів А, В6, С. У складі присутні ще й цитрулін і аргінін, вони корисні для серцевого м’яза. Холін має протизапальну дію. Також є кальцій, магній, натрій, калій. Цей овоч буде корисний при гіпертонії — він сприяє зниженню артеріального тиску.
Факт №17
Професійні спортсмени вживають свіжовичавлений сік кавуна після активного тренування. Напій зменшує хворобливі відчуття. Вся справа в тому, що м’якоть містить амінокислоту — цитрулін, яка забезпечує м’язові волокна необхідними речовинами і позитивно впливає на кров’яний тиск.
