Варіацій українського борщу тисячі. В кожній сім’ї, яка любить борщ, винаходять свою власну рецептуру. Хтось любить додавати в нього квасолю, солодкий перець, навіть ягоди. Це дозволяє ніби по новому відчути знайомий смак.

Особливо цікавим є борщ з квашеною капустою. Він ідеально смакує в спекотні дні. Рецептів також багато, простих і складних. Якщо хочете спробувати щось незвичне і цікаве, скористайтеся цим рецептом.

Інгредієнти:

  • 50 г качиного жиру,
  • 300г будь-якого м'яса,
  • 2 червоних буряка середнього розміру 200 г,
  • 6-8 картоплин, в залежності від густоти,
  • 1 середня морква 75 г,
  • 140 г квашеної капусти 1 велика жменя,
  • 5 зерен запашного перцю,
  • 1 лавровий лист,
  • 1 столова ложка сушеної зелені,
  • 2 чайні ложки універсальної приправи,
  • 2,5 чайних ложки цукру для буряків,
  • 2 столові ложки бурякового оцту,
  • 3 великі столові ложки вершків 18%,
  • 0,5 чайної ложки цукру для крему,
  • 1 жменя петрушки 2 столові ложки,
  • 4 гілочки свіжого кропу

Приготування:

  • У каструлю наливаємо півтора літра води, додаємо нарізану моркву, качиний жир і, за бажанням, будь-яке м'ясо і розрізані навпіл буряк, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні, поки буряк не стане м'яким. Поки вариться бульйон, коли буряк стане майже м’яким, додаємо нарізану кубиками картоплю, запашний перець, лавровий лист, сушену зелень і універсальну приправу. Варити все до м'якості картоплі, а м'який буряк тим часом прибрати остигати.
  • Коли картопля стане м’якою, додайте дрібно нашатковану квашену капусту і варіть на повільному вогні до м’якості. Поки вариться бульйон з квашеною капустою, підготуйте остиглий буряк, натріть його на тертці для овочів, додайте цукор і оцет, перемішайте і залиште, поки буряк не пустить сік.
  • Коли буряк добре пустить сік і капуста в бульйоні стане досить м’якою, додаємо підготовлений буряк, приправляємо універсальною приправою та оцтом за смаком і варимо на дуже повільному вогні, під час приготування додаємо петрушку. Тим часом приготувати вершки, додати їх у салатник, налити половину чайної ложки цукру та гарячий бульйон з борщу та перемішати, поки не залишиться грудочок вершків.
  • Коли борщ із буряком буде готовий і вершки будуть готові, влийте їх у киплячий борщ і швидко перемішайте ложкою, щоб вершки не згорнулися в кінці варіння на дуже повільному вогні, додайте свіжий кріп, перемішайте і знімаємо з вогню, залишаємо під напівприкритою кришкою, щоб він просочився смаками і набув ще красивішого кольору.
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися