Швейцарський сир — молоковмісний продукт, виготовлений за особливою технологією. Для приготування використовують молоко корів, додають спеції , витримують в спеціальних умовах. Головна відмінність продукту — його висока якість, неповторні смакові властивості, ніжність текстури.

Сорти та види швейцарських сирів

Залежно від терміну дозрівання швейцарські сири бувають:

• тверді («Грюєр», «Свіс Альп Білямі», «Монт-Вюллі»);
• напівтверді («Тильзитер», «Аппенцеллер», «Тет де Муан», «Раклет»);
• екстратверді («Сбрінц», «Хобельказе», «Емменталь», «Блюшатель»).

Для приготування «Грюєра» молоко нагрівають до певної температури, а потім охолоджують. Після повторного підвищення температури збирають продукт, який має дозріти в спеціальних умовах. Для цього сорта характерна щільність, пікантна корочка та горіхово-фруктовий смак.

«Свіс Альп Білямі» — щільний сир з ароматною корочкою та ароматом альпійських трав. Для цього створення використовують коров'яче молоко. Але при цьому він не містить лактозу, завдяки чому його можуть вживати навіть люди з алергією. Визріває близько півроку. Головна особливість «Монт-Вюллі» в тому, що його протирають червоним вином під час дозрівання. Дует саме із цим напоєм максимально розкриває весь букет смаку.

«Тильзитер» — ідеальний варіант для бутербродів, соусів. Характерним для нього є невеликі дірки та м'який смак. Сир чудово смакує із салатами, темним пивом, картоплею. «Аппенцеллер» готують із молока, які тільки но зібрали. Велика кількість спецій робить його пахучим, особовим. Чим довше сир дозріває, тим більш насиченим стає його смак.

Види сиру «Тет де Муан» роблять лише з молока, яке зібрали в літній період. Для цього виду характерна яскрава гірчинка та легкий солодкий присмак. Продукт дозріває на ілових дошках 75 нів. Весь цей час його натирают сольовим розчином. Це додає пікантності, підкреслює смак.

«Раклет» — самий специфічний варіант. Його або одразу люблять, або більше до нього не повертаються. Ніжна текстура, муловий запах продукта чудово поєднуються із стравами з картоплі. Щоб оцінити смакові особливості, варто купити сир в магазині Le Komora. Широкий ассортимент дозволяє скуштувати різні сорти, підібрати найкращий.

«Сбрінц» — самий давній сир. Для його приготування використовують молоко тільки бурих корів. Ніжна текстура, але при цьому тверда та крихка. Період дозрівання триває від вісімнадцяти до тридцяти шести місяців. Чудово смакує з вином та сидром. Швейцарський сир «Хобельказе» краще всього смакує в нарізанному виді, згорнутий в трубочку.

«Емменталь» — сорт, для якого характерні великі дірки. Пряні ноти, колоритний смак роблять його классикою серед сирів. Для «Блюшатель» характерний солоний присмак та зелена цвіль на кірочці. Зрозуміти його можуть лише гурмани та справжні поціновувачі.

Подача швейцарських сирів

Швейцарські сири можно подавати:

• нарізанними на тонкі скибочки;
• разом із ножем, щоб кожен міг самостійно відрізати собі шматочок.

Другий варіант дозволяє насолодитись свіжим смаком та зберігає текстуру. Плюс, це зберігає свіжість продукту.

Також, сир ціна якого доволі доступна, подають в вигляді фондю. Головне, правильно обрати вид і подати страву гарячою. Продукти плавлять під температурою, а потім в нього окунають шматочки хліба, фруктів чи мяса. Страва розкриває всі ноти та особливості сиру. Можно використовувати один сорт, чи комбінувати декілька.

Раклет — ще одна популярна сирна страва. Одноіменний продукт плавлять, а потім переносят на овочі чи фрукти. Особливою популярністю користується в холодну пору року, бо допомагає зігрітись.