Перший день Масляної називається Зустріч. За традицією, в цей день родичі ходили один до одного в гості. Редакція Нижні Сірогози.City ділиться своїми рецептами смачних масничних млинців
Масляну святкують 7 днів, протягом яких прийнято веселитися від душі і їсти млинці. При цьому, кожен день цього тижня має своє ім'я: Зустріч, Загравання, Ласунка, Разгуляй, Тещині вечірки, Зовичні посиденьки і Прощена неділя.
На млинці до Валюши
В перший масничний день ми завітали до кореспондента Нижні Сірогози.City Валентини Журавської.
До приходу гостей на столі вже стояла тарілка з млинцями, перемазаними топленим маслом, і друга тарілка з налисниками з сиром і сливовим варенням.
За чаюванням Валентина поділилася рецептом приготування млинців на дріжджах.
“Якщо хтось вважає, що на дріжжах тоненьких млинці не вийдуть, я беруся це спростувати, — сміючись розповідає вона. — Мої млинці тоненькі, неначе помережені. Рецепт їхнього приготування простий і бюджетний. На 200-250 грамів теплої кип'яченої води потрібно взяти 1 чайну ложку сухих дріжджів (можна 20 грамів пресованих). Додати 2 столових ложки цукру, дрібку солі. Зробити опару. Після того, як дріжджі піднімуться, додати борошно. Тісто має вийти рідке, як на оладки. Ставимо його в тепле місце. А через годину додаємо ще грамів 200 теплої кип'яченої води та 1 яйце. Тісто збиваємо до однорідної маси. І печемо млинці”.
Секрети від Тамари
Бухгалтера Тамару Клименко ми застали на кухні за приготуванням млинців.
Зразу запитали, що потрібно зробити, щоб млинці не прилипали до сковорідки.
“Достатньо наколоти на вилку шматочок сала, можна взяти або свіже, або солоне, і гарненько “протерти” ним сковорідку, — ділиться секретом Тамара. — Так робила моя бабуся. Так мене вчила робити мама. А тепер я вчу цим кулінарним премудростям доньку. Якщо сала немає, можна взяти шматочок сирої картоплі і теж добре “протерти” сковорідку. Та я поділюся секретом млинців, які не прилипають до сковорідки. Для цього потрібно в тісто додати рослинну олію. На 1 склянку теплого молока вливаємо 2 столових ложки олії, додаємо 2 яйця, 2 столових ложки цукру, половину чайної ложки соди погашеної укусом і борошно. Тісто має вийти густеньке. Тож додаємо гарячу кип’ячену воду і доводимо його до консистенції сметани”.
Еко-рецепт від Віти
Редакторка Віта Копенко — прихильниця приготування млинців виключно з домашньої молочної продукції.
“Їжа має бути здоровою і екологічно чистою, — розповідає редакторка. — Всі молочні інгредієнти для приготування млинців: молоко, сироватку, сир, сметану і масло використовую лише домашнього виробництва”.
У Віти Копенко млинці виходять тонкими, еластичними й дуже смачними.
“Тісто на млинці роблю на солодкій сироватці (залишається після приготування бринзи). На півлітра сироватки потрібно 2 яйця, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі, 2 столових ложки олії, борошно. Тісто має бути рідке, таке, щоб рівномірно розподілялося по сковорідці. Для начинки використовую м'який сир. Додаю в нього ванільний цукор, пару ложок сметани, якщо є — родзинки. Начинку кладу на млинець і загортаю його конвертиком. “Конвертики” складаю в глибоку сковорідку змащену вершковим маслом і ставлю на 30-40 хвилин у духовку. Подаю млинці зі сметаною. За таким же рецептом можна приготувати і солоний варіант млинців, потрібно лише змінити пропорції цукру і солі. В солоні млинці потрібно покласти 1 чайну ложку солі і половину чайної ложки цукру. Такі млинці нашій родині смакують з грибною начинкою. Гливи (рос. — вешенки) тушкую на вершковому маслі, потім пропускаю через м’ясорубку. Додаю у грибний фарш смажену цибулю і сіль за смаком”.
Веселкові млинці від Нижні Сірогози.City
Журналістки Нижні Сірогози.City радять приготувати на Масницю веселкові млинці, які насамперед сподобається дітям.
Потрібно 2 склянки борошна, 300 грамів молока або кефіру, 2 яйця, 2 столових ложки цукру, 1 чайну ложку соди погашеної укусом, пів чайної ложки солі, 50 грамів розтопленого вершкового масла.
Змішуємо борошно, цукор, погашену соду і сіль у великій мисці. Окремо трохи збиваємо яйця, кефір (молоко) і розтоплене вершкове масло. Поступово з'єднуємо рідкі і сухі інгредієнти. Гарненько перемішуємо. Тісто ділимо на 7 частин, кожну з яких фарбуємо харчовим барвником. Не глибоку сковороду змащуємо маслом, ставимо на середній вогонь. Випікаємо млинці по 2 хвилини з кожного боку.
Готові різнокольорові млинці складаємо стосом, чергуючи веселкові млинці. Подаємо з фруктовим сиропом або варенням.
