Волонтерська група “Борщ для ЗСУ” почала свою роботу в Києві з перших днів повномасштабного вторгнення. Не лише кияни, а й наші земляки-сірогозці, які стали вимушеними переселенцями, згуртувалися і почали роботу з виготовлення сухих борщів, супів і каш, які легко і швидко можна приготувати в польових умовах. Все це вони безкоштовно передають у гарячі точки бійцям на фронт. Допомогу захисникам харчами не припиняли навіть у часи відключення електроенергії, та ще й постійно вигадують нові рецепти і способи приготування страв.
Теперішнє виробництво сухих борщів та інших страв швидкого приготування для ЗСУ розпочалося на маленькій кухні в квартирі координаторки руху Тійни Коротаєвої, яка до повномасштабного вторгнення працювала у посольстві Аргентини. Жінку перевели на дистанційну зайнятість, тому вона встигає працювати і волонтерити.
Тійна Коротаєва, координаторка волонтерського руху “Борщ для ЗСУ”. Фото з Facebook-сторінки
Наприкінці березня 2022 року Тійна кинула клич у соцмережах про те, що шукає людей, готових їй допомогти із сушінням овочів та фасуванням сухих супів і борщів для військових. ЇЇ надихнув досвід коломийчан, які готували такі страви для бійців, які перебували на “нулі”. Тійна звернулась до Ганни Янковець, і та поділилась рецептом і технологією борща, який називають коломийським, бо саме там з'явилися перші партії борщу, який навіть не потрібно варити, лише залити окропом.
Ганні Янковець (лівоворуч) належить ідея “Коломийського борщу”. Фото: war.telegraf.com.ua
Рецептуру цієї страви розробила пані Ганна. Жінка у 2014 році перебралася до Києва з окупованого Донецька. А від початку повномасштабного вторгнення їй довелося виїжджати вже з Києва. І щойно вона приїхала до Коломиї, одразу взялася за борщ для українських захисників.
Тож Тійна Коротаєва, отримавши від Ганни Янковець “благословення” на приготування сухих борщів, разом ще з шістьма волонтерами почали їх виготовлення в домашніх умовах.
Пані Тійна згадує, що у перший фасувальний день зробили 100 пакетів по шість порцій. Нині ж волонтери, які згуртувалися в організацію “Борщ для ЗСУ”, можуть робити в день дві тисячі пакетів по шість порцій. Тобто загалом 12 тисяч порцій за день.
Сухий борщ — страва швидкого приготування — просто залий окропом. Фото з Facebook-сторінки
“Наш рекорд — 1627 пакетів борщу за день, — розповідає про продуктивність роботи волонтерської команди Тійна Коротаєва. — До речі, всі пакети розраховані на 5-6 порцій, бо ми пробували робити на одну, але це затратно по часу і менш смачно виходить. Загалом кількість готових страв залежить від того, скільки є в наявності продуктів”.
Зараз у штабі “Борщ для ЗСУ” буває до 23 людей, але для такої кількості тут затісно. Фото з Facebook-сторінки
Та й волонтерська мережа “Борщ для ЗСУ” швидко шириться і зараз об’єднує тисячі волонтерів в різних куточках України з центром у Києві. Одні з них — діляться овочами вирощеними на власних городах чи фермерських господарствах, інші — привозять зібране на склад, або замовляють поштову чи кур’єрську доставку.
Всю доставлену агропродукцію потрібно переробити. Фото з Facebook-сторінки
Далі продукцію потрібно переробити — висушити, перемолоти і подрібнити. Це дуже кропітка праця, бо для отримання кілограма сухого, готового до фасування продукту потрібно було переробити десять.
Більшу частину продукції волонтери передають у штаб для розфасовки вже у сухому вигляді. Фото з Facebook-сторінки
Тож більшість волонтерів роблять ці заготовки вдома. А коли не вистачало сушарок — небайдужі люди віддавали свої або надсилали гроші на їх придбання.
Овочі сушать на побутових сушарках. Фото з Facebook-сторінки
Тож волонтери вдома сушать на побутових сушарках продукти і відправляють поштою чи привозять до волонтерського центру кожен понеділок. Саме цього дня тижня йде збір заготовлених висушених компонентів для страв швидкого приготування: сушене привозять, а нове беруть в роботу. По вівторках — фасують виключно борщі, середу, четвер та суботу відводять на супи, у п’ятницю займаються пайками з сухофруктів та горіхів.
По вівторках фасують виключно борщі. Фото з Facebook-сторінки
Нині волонтерський цех перемістився з квартири в приміщення на одному зі столичних ринків. До речі його теж надали безкоштовно. Тут волонтери працюють з початку червня 2022 року у будні з 10:00 по 17:00, а в неділю з 13:00 по 17:00.
“Щопонеділка аналізуємо те, що можемо запакувати на цьому тижні, зокрема асортимент, складаємо план. У принципі, наші запаси овочів дозволяють працювати, гальмує роботу тільки м’ясо, якого на тиждень нам треба насушити 400 кілограмів. А для цього потрібні гроші”, — розповідає Тійна.
До слова, фінансування волонтери отримують від небайдужих на банківські рахунки. За ці гроші купують м’ясо, інколи навіть зі знижками, варять його і сушать. Є й такі, що самі надсилають посилки з м’ясом.
Дуже смакує бійцям зелений борщ. Фото з Facebook-сторінки
“Ми експериментуємо з рецептами, створюємо нові рецепти. У нас дегустаційна комісія. Це не просто порожні супчики, там має бути м’ясо, білок в достатній кількості, тому ми сушимо м’ясо, майже в кожному супі є м’ясо. Але є і веганські супи” — зазначає координаторка групи “Борщ для ЗСУ” Тійна Коротаєва.
Для приготування страв використовують лише натуральні продукти і спеції. Фото з Facebook-сторінки
Зауважимо, що для приготування сухих страв використовують лише натуральні продукти, висушені в сушарках, перетерті до необхідних фракцій і змішані у відповідних пропорціях. Всі спеції — органічні.
Нині в асортименті волонтерської групи “Борщ для ЗСУ” більш ніж 10 видів страв: горіховий сухпай, каша з кукурудзяними пластівцями, молоком, родзинками та меленими волоськими горіхами, грибна солянка, розсольник, харчо з вареним рисом та яловичиною, класичний борщ, грибний суп, зелений борщ, гороховий суп із кабаносами тощо.
Лікувальні суміші мед – імбир – лимон доставлено до штабу. Фото з Facebook-сторінки
Коли всі сухі інгредієнти є в наявності починається їх фасування: волонтери насипають у пакети сушені продукти та складають їх у ящик для пакування, потім за допомоги степлера пакет закривають і прикріплюють до нього папірець з інструкцією приготування та датою виробництва.
Посилки готові до відправки на фронт. Фото з Facebook-сторінки
До кожного пакування вкладають дитячі малюнки. Наступного дня всі ці коробки вже поїдуть до бійців на передову, а волонтерки одразу ж візьмуться готувати наступну партію сухих страв для фронту.
“Ми всі тут, бо бажаємо щонайшвидшої перемоги України. Знаємо, що хлопцям на “нулі” ця їжа дуже потрібна, тому хочемо їм допомогти”, — каже Тійна Коротаєва.
Також вона розповіла, що волонтери отримують відгуки від військових, які дякують за смачну їжу, хвалять і просять надсилати ще, що як вдома побували.
Військові передають слова вдячності волонтерам “Борщ для ЗСУ”. Фото з Facebook-сторінки
Тійна Коротаєва сподівається, що завдяки небайдужим людям їхня діяльність триватиме доти, доки Україна не переможе.
Долучитися до волонтерського руху можна у будь-який зручний спосіб. Штаб розташовується у Києві на Виноградарі. Можна просто принести продукти, або взяти на складі сушарку, овочі і вдома все переробити. А ще можна зайти на сторінку організації за посиланням і задонатити кошти, Головне пам’ятати, що війна триває і будь-яка допомога важлива.
