Інгредієнти:
-
Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) — 400 г
-
Цукор — 2–3 ст. л. (можна більше — за смаком)
-
Червоне сухе вино або вода — 50 мл
-
Крохмаль — 1 ч. л. (за потреби для густоти)
-
Сік половини лимона або 1 ч. л. оцту (яблучного або винного)
-
Сіль — щіпка
-
За бажанням: кориця, перець, розмарин (для соусу до м’яса)
Приготування:
-
Підготувати вишню.
Якщо вона заморожена — розморозити та злити зайвий сік. Якщо свіжа — промити, видалити кісточки. -
Змішати інгредієнти.
У невелику каструлю покласти вишню, додати цукор, лимонний сік, сіль і вино/воду. За бажанням — спеції. -
Варити на середньому вогні.
Довести до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшити вогонь і варити 10–15 хв, поки вишня розм’якшиться, а соус трохи загусне. -
Загустити соус (опційно).
Якщо хочете густіший соус, розмішайте 1 ч. л. крохмалю в 2 ст. л. холодної води, влийте в соус і проваріть ще 1–2 хвилини. -
Пюрирувати (опційно).
За бажанням можна пюрирувати соус блендером або перетерти через сито, якщо хочете більш однорідну текстуру. -
Остудити або подавати теплим.
Соус чудовий як у теплому, так і в охолодженому вигляді. Зберігайте в холодильнику до 5 днів.
