Інгредієнти:
2-3 кг огірків середніх розмірів,
3-4 зубчики часнику,
2 листків хрону,
1-2 парасольки кропу (підійдуть насіння),
2-4 лаврового листа,
2 листків смородини або вишні,
4-5 горошин чорного або запашного перцю.
Залежно від смакових уподобань додають свіжий болгарський перець, кілька стручків гострого перцю, зерен гірчиці. Листя смородини або вишні замінять дубові.
Для розсолу беруть:
сіль (30 г на 1 л води),
4-5 л очищеної води.
Приготування: Промивають кріп, хрін, вишневі або смородинові листя. Часник очищають, миють, нарізають на невеликі шматочки. У пляшку кладуть 2 листи лавра, вишню, подрібнений часник, хрін і парасольки кропу. У тару поміщають заздалегідь підготовлені огірки під самий верх, додають чорний або запашний перець і залишився лавровий лист. У велику ємність наливають 5 л холодної води, додають 150 г солі (10 ст. л.) і помішують до повного розчинення солі. У ємність заливають приготований розсіл до самого верху, пляшку закривають. Огірки зберігають у темному прохолодному місці близько 5-7 днів. Пластикову пляшку ставлять на піднос, так як в процесі шумування розсіл буде витікати.
Важливо! Щільно закручувати ємність кришкою небажано — зростає ризик вибуху.
Перевіряють готовність утворення пінки навколо кришки. Розсіл повністю зливають, овочі ретельно промивають. Цю процедуру повторюють 2-3 рази. У тару наливають чисту воду і залишають на 5-6 діб. Заготівлю перевіряють щодня. Якщо бродіння не припиняється, випускають зайві гази. Після закінчення зазначеного часу огірки відправляють на постійне місце зберігання, тару щільно закручують кришкою.
