Незвичайний варіант закуски на зиму — маринований виноград у перці. Заготівля “два в одному” — перець та виноград маринуються разом і виглядають дуже симпатично. Такі гарні та смачні перчики, начинені виноградом, у кисло-солодкому маринаді, - чудове частування для святкового столу і не тільки!
Інгредієнти:
На дві літрових банки:
Перець болгарський — 800 г (4 шт.)
Виноград — 400 г
Лавровий лист — 2 шт.
Кардамон (коробочки) — 2 шт.
Перець запашний горошком — 4 шт.
Перець чорний горошком — 4 шт.
Для маринаду:
Вода очищена — 1 л
Оцет 9% — 4 ст. ложки
Цукор — 6 ст. ложок
Сіль — 2 ст. Ложки.
Приготування:
Підготувати продукти за списком.
Простерелізувати банки та кришки: каструлю наповнити водою на третину, опустити кришки у воду і поставити баночки прямо в каструлю на кришки, дном вниз. Включити під каструлею середнє нагрівання, довести воду до кипіння і стерилізувати банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води.
Потім акуратно витягти банки та кришки з окропу і викласти на чистий рушник.
Виноград вимити та обірвати з гілочок.
Перці вимити, відрізати капелюшки з плодоніжками та видалити насіння. Покласти перці з капелюшками в каструлю, залити водою, поставити на середній нагрів і довести до кипіння. Проварити перці приблизно 3 хвилини.
Акуратно витягти перці та капелюшки з окропу і викласти на тарілку. Виноград залишити в тій же каструлі з окропом і проварити на середньому вогні приблизно 1-1,5 хвилини. Потім обережно злити воду, відкинувши виноград на друшляк.
Перці нафарширувати виноградом. Капелюшки скріпити з перцями за допомогою зубочистки.
На дно кожної банки кинути по 2 горошини перцю (запашного та чорного), лавр та кардамон. Перекласти в банки перці та решту винограду.
Приготувати маринад.
В окрему каструльку чи сотейник влити 1 л води. За бажанням можна використовувати воду, в якій варилися перці. Додати цукор та сіль, перемішати. Поставити сотейник на максимальне нагрівання, довести до кипіння. Прокип'ятити приблизно хвилину, потім вимкнути нагрівання, влити оцет і перемішати.
Залити маринад одразу в банки з перцями.
У велику каструлю на дно покласти кухонний рушник. Поставити банки в каструлю та залити водою так, щоб вона доходила до середини банок. Поставити каструлю на середнє нагрівання і довести до кипіння. Стерилізувати перець із виноградом приблизно 10 хвилин.
Через деякий час акуратно дістати гарячі банки з каструлі і закрутити кришками. Обережно перевернути банки вгору дном і перевірити, чи кришки не підтікають. Укутати банки теплою ковдрою і залишити до повного остигання.
Маринований перець із виноградом готовий. Зберігати таку заготівлю можна в темному і прохолодному місці — комора або льох для цього чудово підійдуть.
