Виноград у гірчичному маринаді на зиму — чудовий варіант заміни звичних усім консервованих маслин та оливок на столі. Для рецепту вибираємо м'ясистий виноград із щільною шкіркою. Маринад з додаванням гірчиці в зернах виходить ароматним та запашним, кисло-солодким. Маринований виноград відмінно доповнить та прикрасить закуски, салати, а також складе гарну композицію із сирами та м'ясними делікатесами.
Інгредієнти:
Продукти (на 4 порції)
Виноград — 1 кг
Вода — 600 мл
Оцет яблучний — 8 ст. ложок
Гірчиця в зернах (суха) — 4 ч. ложки
Перець запашний горошком — 4 шт.
Перець чорний мелений — 4 щіпки
Сіль — 2 ст. ложки
Цукор — 2 год.
Приготування:
Підготувати усі продукти.
Виноград вимити та обірвати з гілочок.
Після зубочисткою зробити в кожній виноградині по 3-4 проколи — ця маніпуляція дозволить винограду не луснути.
Тим часом підготувати тару.
Банки та кришки ретельно вимити у гарячій воді з невеликою кількістю соди, потім промити від залишків соди під проточною водою.
Каструлю наповнити водою на третину, відправити до неї кришки. Зверху на кришки помістити баночки шийками вниз.
Включити під каструлею середнє нагрівання, довести воду до кипіння і стерилізувати банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води.
Потім перенести кришки та банки шийками вниз на чистий кухонний рушник. Дати їм обсохнути.
Розкласти виноград по банкам.
Залити виноград окропом і залишити банки на 10 хвилин, прикривши кришками. Через 10 хвилин воду злити.
На плиту поставити каструлю, всипати гірчицю, сіль, цукор та мелений перець. Додати горошини перцю, влити воду.
Прокип'ятити дві хвилини.
Потім вимкнути вогонь і влити оцет.
Залити маринадом пропарений виноград.
Герметично закатати банки кришками, перевернути дном догори та укутати ковдрою.
Через добу перенести заготівлі на зберігання до прохолодного приміщення.
