Нижні Сірогози.City
Вчора о 05:37
Звідки ви читаєте наше видання Нижні Сірогози.Сity?
Це анонімно та безпечно.
1
Картопляні гомбовці зі сливами
Інгредієнти:
- Картопля (крохмалиста) — 700–900 г
- Борошно пшеничне — 200–300 г (дозуйте за консистенцією)
- Яйце — 1 шт (за бажанням 1 жовток)
- Сіль — щіпка
- Сливи невеликі (або половинки) — 12–16 шт
- Цукор або сливове повидло для начинки — по 1/2 ч. л. у кожну сливу (за бажанням)
- Панірувальні сухарі (крихти) — 150 г
- Вершкове масло — 50–80 г
- Цукор і кориця для посипки (за бажанням)
Покроково:
- Відваріть картоплю в мундирі до готовності, злийте, остудіть до теплого стану.
- Очистіть картоплю, розітріть у пюре (без грудочок). Дайте трохи охолонути.
- Додайте яйце (або тільки жовток), щіпку солі і поступово додавайте борошно. Замісіть м’яке, не надто липке тісто (як на ноккі). Кількість борошна регулюйте — тісто має бути еластичним, добре формуватися.
- Підготуйте сливи: якщо великі — розріжте навпіл і вийміть кісточку; у кожну сливу можна покласти трохи цукру або повидла.
- Сформуйте з тіста колобки (прибл. діаметром 4–5 см), расплющте їх у долоні, покладіть всередину сливу, щільно защипайте, формуючи кульку. Повторіть для всіх.
- У великій каструлі доведіть підсолену воду до слабкого кипіння. Опускайте гомбовці по 6–8 шт., варіть на середньому вогні 8–12 хв після спливання (час залежить від розміру).
- У сковорідці розтопіть масло, підсмажте панірувальні сухарі до золотистого кольору.
- Діставайте гомбовці шумівкою, дайте стекти, обкатайте в крихтах із маслом (або просто полийте маслом і посипте цукром із корицею). Подавайте гарячими.
Поради:
- Якщо тісто занадто липке — трохи підсипте борошна.
- Для хрусткої скоринки можна додати до крихт трохи подрібнених кукурудзяних пластівців або кукурудзяного праліне.
- Варіант: після варіння — прогріти на сковороді з маслом, щоб крихта стала хрусткою.
