Як приготувати ідеальні гомбовці: детальні рецепти та поради

Інгредієнти (варіант манний/рисовий):

• Рисова або манна основа: 200 г манної крупи + 300–350 мл молока (або 250 г відвареного рису + 1 яйце + 150 г борошна)
• Цукор — 60–80 г
• Яйце — 1 шт (якщо потрібно)
• Розпушувач або трохи дріжджів (залежно від рецепту)
• Начинка: сливове повидло, джем або варені ягоди — 150–200 г
• Масло для подачі, цукор для обсипання

Інгредієнти (варіант із манкою/рисом):

1. Якщо робимо на манці: підігрійте молоко з цукром, поступово всипайте манну крупу, помішуйте до загустіння — зберігайте як густу манну кашу. Для рисового варіанту відваріть рис до м’якості і остудіть.
2. У теплу манну масу додайте яйце і небагато борошна або крохмалю, щоб отримати пластичне тісто. Якщо використовуєте дріжджі — потрібно дати трохи підійти (залежить від рецепту).
3. Розділіть тісто на порції, розплющте, покладіть начинку і защипайте у кульки.
4. Розігрійте пароварку або каструлю з решіткою на пару. Викладіть гомбовці на пергамент або листок капусти (щоб не прилипали), готуйте на пару 12–18 хв (залежно від розміру і щільності тіста).
5. Після приготування обкатайте в підсмаженій крихті (за бажанням), змастіть маслом і посипте цукром.

Поради:

• Варіант із дріжджовим тістом дає повітряніші гомбовці; дайте тісту підійти мін. 30–40 хв.
• Для аромату додавайте у тісто ваніль або цедру лимона.