Інгредієнти:
— 300 г свинини,
— 300 г картоплі,
— 1 морква,
— 1 цибулина,
— 1 болгарський перець,
— 2 зубки часнику,
— зелень (кріп, петрушка),
— 3 столових ложки олії,
— 2 лаврові листки,
— 0,5 чайної ложки хмелі-сунелі,
— 0,5 чайної ложки меленого коріандру,
— чорний мелений перець і сіль за смаком,
— 200 мл бульйону або води.
Приготування:
М'ясо порізати невеликими шматочками. Картоплю порізати приблизно такими ж шматочками, як і м'ясо. Дрібно покришити цибулю. Моркву і болгарський перець порізати невеликими кубиками. Подрібнити зелень. Часник пропустити через часникодавку.
Обсмажити м'ясо на сковороді в розігрітій олії з усіх боків на великому вогні приблизно 5 хвилин. Старайтеся, щоб м'ясо саме обсмажувалося до золотистого кольору, а не варилося у власному соку, а для цього його не повинно бути багато на сковороді. Можна обсмажити його кількома порціями.
Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати м'ясо ще 5-7 хвилин. Потім перекласти його в форму для запікання або сотейник.
У розігрітій олії спасерувати цибулю 5 хвилин, потім додати моркву, болгарський перець і обсмажити, помішуючи, 5-7 хвилин. Викласти до овочів картоплю і обсмажити її з усіх боків до золотистого кольору приблизно 5 хвилин.
Перекласти обсмажені овочі до м'яса, додати спеції, посолити і влити бульйон. Відправити печеню в розігріту до 180°С духовку і готувати 40-50 хвилин. Потім збільшити температуру до 200°С і запікати печеню ще 15 хвилин. Наприкінці додати часник і зелень.
