Цей рецепт вважається одним із найпростіших, у ньому використовуються інші пропорції води та солі. У заготівлю для аромату додають селера, часник і мед, а як кислий консервант – оцет.
Об'єм: 1 л
Інгредієнти:
цицак — 1 кг;
часник — 3-4 зубчики;
стебла селери — 2-3 шт.;
сіль — 3 ст. л.;
мед/цукор — 1 ст. л.;
оцет білий винний/яблучний, 6% — 2 ст. л.;
вода — 500 мл.
Приготування:
У холодну воду всипати сіль і додати мед. Ретельно перемішати до розчинення. Підготовлений цицак помити та проколоти тонким ножем у кількох місцях. Часник почистити, нарізати зубчики на тонкі платівки. Селеру помити, обсушити і нарізати невеликими брусочками. У чисту банку максимально щільно утрамбувати стручки перцю, прокладаючи часником і селерою. Залити розсолом так, щоб він повністю покривав овочі. Прокрутити банку, щоб вийшли бульбашки повітря, а вода розподілилася рівномірно. Зверху покласти кришку відповідного діаметру, щоб вона не давала стручкам піднятися і утримувала їх у розсолі. Прикрити банку іншою кришкою і поставити в глибоку тарілку, тому що в процесі бродіння розсол виливається. Залишити заготовку у прохолодному місці на 3-4 дні, періодично підливаючи розсіл. Щойно стручки пожовтіють – перець готовий. Залити оцет у банку і закрити капроновой кришкою. Перевернути та прокрутити, розподіляючи оцет. Така закуска добре зберігається у холодильнику чи льоху всю зиму. Замість оцту можна влити стос горілки або 3-4 ст. л. рослинної олії.
