Смачний гострий перчик з часником та зеленню у пряному маринаді з олією та оцтом. Закуска, що добре зігріває взимку і здатна прикрасити будь-який святковий стіл.
Об'єм: 2 л
Інгредієнти:
цицак — близько 2 кг;
часник — 200 г;
зелень свіжа (кріп, петрушка) — по 1 пучку;
перець запашний, горошок — 0,5 ст. л.;
насіння коріандру — 1 ч. л.;
оцет — 250-300 мл;
олія рослинна — 250 мл;
вода очищена — 250 мл;
сіль — 2 ст. л./за смаком.
Приготування:
Простерилізувати банки та кришки. Підготовлені стручки помити, на верхівках зробити хрестоподібні надрізи. Довгі хвостики вкоротити ножицями. Часник почистити та порубати ножем. Зелень помити, обсушити та покришити (не надто дрібно). У каструлю влити воду, додати сіль, запашний горошок та коріандр. Перемішати, влити олію і довести до кипіння. Бланшувати гострі стручки невеликими порціями по 3-5 хвилин. Дістати перці шумівкою і розкласти банками. У маринад додати часник, зелень та ще 100-150 мл води. Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини та зняти з вогню. Влити оцет та залити перці гарячим маринадом. Прикрити кришками та пастеризувати заготівлю 10-15 хвилин. Закатати, остудити та прибрати на зберігання.
