Грузинські та вірменські рецепти гострого перцю цицак: як заквасити і замаринувати

Гострий насичений смак перцю цицак у поєднанні з маслом — додає цій заготовці особливої пікантності.

Інгредієнти:

перець цицак — 3 кг; 

петрушка — 2 пучка; 

часник — 5-6 головок ;

сіль — 100 г; 

олія — 350 г ;

оцет яблучний — 50 мл. 

Приготування:

Плоди проколоти ножем, або зробити прокол виделкою. Петрушка з часником дрібно ріжуться і перемішуються із сіллю. Перці потрібно обваляти у цій суміші. Після цього продукти накриваються кришкою та залишаються на добу без гніту та додавання рідини. Перці обсмажуються у олії з оцтом. Можна влити оцет у ємність з олією і збовтувати щоразу при додаванні нової порції. Смажений цицак щільно складається у стерилізовані банки. Банки стерилізуються протягом 20 хвилин і закатуються.