Айва — дуже древній плід, непоказний на вигляд, з терпким смаком схожий на смак трохи на яблуко і трохи на грушу. Багато хто воліє айві соковиті фрукти, персики інжир, а дарма! Джеми та пироги з айвою просто приголомшливі, дуже смачні та ароматні.
Ще середньовічні монархи вважали джем з айви найсильнішим афродизіаком. Айва добре впливає на травлення. Пропонуємо рецепт найсмачнішого пирога з айвою. Сподіваємось, він вам сподобається!
Інгредієнти:
Для начинки
Айва — 500 г
Апельсин — 1шт.
Кориця паличками — 0,5 паличка
Лікер апельсиновий — 20 мл
Мед — 2 ст. л.
Мигдаль — 50 г
Цукор — 40 г
Сметана — 100 г
Яйця курячі — 2 шт.
Для тіста
Вода — 3 ст. л.
Масло вершкове — 75 г
Борошно пшеничне — 150 г
Цукор — 60 г
Сіль морська — 1 щіпка
Цедра лимона — 1 ст. л.
Для цього пирога знадобиться 2 айви, лимон (на цедру), апельсин з нього зніматимемо цедру і вичавлюватимемо сік, масло м'яке, сіль, цукор, кориця, лікер, яйця, борошно, різаний мигдаль, мед.
Для приготування тіста змішаємо борошно із цукром та сіллю. З лимона знімемо столову ложку та додамо до сухих інгредієнтів, перемішаємо.
Додамо масло та воду і заведемо м'яке тісто.
Тісто викласти у форму рівним шаром і наколоти вилкою. Відправити у холод на 30 хвилин.
З апельсина зняти цедру та вичавити сік.
Айву нарізати на шматочки, видаливши серединку. Зробимо кілька часточок для оформлення пирога.
У сковороду викласти цукор, розмелену корицю, влити апельсиновий сік і лікер. Розігріти до розчинення цукру.
Викласти в сироп айву і тушкувати. Як тільки айва почне розм'якшуватися, одразу зняти з вогню!
Айву відокремити від сиропу. Сироп трохи остудити.
Яйця збити зі сметаною.
Влити сироп від гасіння айви та перемішати.
Корж поставити в духовку на 15 хвилин при 180°C запікатися. Потім корж вийняти з духовки і викласти на нього айву.
Залити яєчно-сметанной сумішшю і поставити в духовку для випікання на 35 хвилин при 180°C.
Пиріг майже готовий.
На пиріг висипати різаний мигдаль та нанести мед за допомогою ложки.
Дати трохи пирогу охолонути і подавати.
