Ферментовані продукти дуже корисні нашому організму. За рахунок ферментації продукти зберігаються довше без втрати корисних властивостей.
Ферментувати можна все, починаючи від овочів, закінчуючи злаками. Найпоширеніший і найпопулярніший рецепт — це квашена капуста. Сьогодні пропонуємо рецепт квашеної капусти з айвою. Вона надає капусті легкий солодкий аромат та смак.
Капуста за цим рецептом виходить хрусткою та соковитою.
Інгредієнти:
Айва — 1шт.
Капуста білокачанна — 1000 г
Морква —1 шт.
Перець чорний горошком — 2 г
Сіль — 1 ст. л.
Для приготування квашеної капусти підготувати всі інгредієнти за списком: білокачанну капусту, моркву, айву, сіль, чорний перець горошком.
З невеликого качана білокачанної капусти 1 кг зняти верхні листочки і нашаткувати капусту зручним для вас способом. Для закваски капусти краще обрати пізній сорт.
Одну невелику моркву натерти на тертці з великими осередками або нарізати на невеликі брусочки, зручніше зробити це на тертці для корейської моркви.
Всипати сіль 1 ст. л. без гірки. Перемішати всі інгредієнти, капусту добре пом'яти руками.
Одну невелику айву нарізати на невеликі часточки і додати в капусту разом із чорним перцем приблизно 1-2 горошини.
Ще раз ретельно перемішати всі інгредієнти та перекласти капусту в банку, сильно утрамбовуючи.
Зверху виставити вантаж і залишити капусту за кімнатної температури на 2-3 доби. Раз на день за допомогою дерев'яної шпажки проткнути капусту в декількох місцях до дна банки.
До кінця 3-х днів капуста має бути вже готова.
Капусту прибрати в холодильник та використовувати за призначенням. З неї можна приготувати салат, згасити капусту, приготувати борщ. Вона також добре підійде і для начинки дріжджових пиріжків.
Квашена капуста з айвою готова. Смачного.
