Як у бабусі: найсмачніші рецепти холодцю та заливного

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 2 шт.

• Свинячі рульки або голяшки – 1 шт.

• Морква – 1 шт.

• Цибуля – 1 шт.

• Часник – 5–6 зубчиків

• Лавровий лист – 2 шт.

• Сіль, чорний перець горошком – за смаком

Приготування:

1. Підготовка м’яса:
   Ніжки й рульку ретельно промити, залити холодною водою на 2–3 год, щоб вийшла кров.

2. Варіння:
   Залити свинину водою (приблизно 4–5 л), довести до кипіння, зняти піну. Варити на малому вогні 5–6 годин.

3. Додавання овочів і спецій:
   За 1,5 години до готовності додати моркву, цибулю, лавровий лист і перець. Посолити.

4. Завершення:
   Вийняти м’ясо, відокремити від кісток, розкласти у форми.
   Процідити бульйон, додати подрібнений часник, залити м’ясо.
   Охолодити, поставити в холодильник до застигання (на 8–10 годин).