Інгредієнти:
Для тіста:
-
500 г пшеничного борошна
-
250 мл теплої води
-
1 ч. л. солі
-
2 ст. л. рослинної олії
Для начинки:
-
300 г глив
-
300 г квашеної капусти
-
1–2 цибулини
-
3–4 ст. л. рослинної олії
-
чорний мелений перець — за смаком
-
лавровий лист — за бажанням
Приготування:
-
У великій мисці змішай борошно та сіль.
-
Додай теплу воду й олію, заміси м’яке еластичне тісто.
-
Накрий тісто рушником і залиш на 20–30 хв “відпочити”.
-
Квашену капусту за потреби промий, добре відтисни та дрібно поріж.
-
Гливи промий і наріж дрібними шматочками.
-
Цибулю очисть і наріж кубиками.
-
Розігрій сковороду з олією, обсмаж цибулю до прозорості.
-
Додай гливи, смаж 7–10 хв, поки випарується зайва рідина.
-
Додай капусту, перець і лавровий лист.
-
Туши начинку 10–15 хв, періодично помішуючи.
-
Зніми з вогню та дай начинці повністю охолонути.
-
Тісто розкачай тонким шаром.
-
Виріж кружечки за допомогою склянки.
-
На кожен кружечок виклади 1 ч. л. начинки.
-
Щільно заліпи краї вареників.
-
Закип’яти підсолену воду.
-
Опусти вареники в киплячу воду.
-
Вари 3–4 хв після спливання.
-
Вийми вареники шумівкою та злегка полий олією.
Подача:
-
Подай з обсмаженою цибулею або грибною підливою
-
За бажанням посип чорним перцем чи зеленню
