Хрусткі, кисло-солодкі та з легкою пряною ноткою. Такі огірки особливо добре смакують у бургерах, хот-догах, сендвічах і домашній шаурмі.
Інгредієнти на 2 банки по 0,5 л:
• 700–800 г невеликих огірків;
• 1 невелика цибулина;
• 1 ст. л. солі;
• 250 мл води;
• 200 мл яблучного або винного оцту 5–6%;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. зерен гірчиці;
• ½ ч. л. насіння коріандру;
• ½ ч. л. чорного перцю горошком;
• ½ ч. л. насіння кропу або фенхелю;
• 1 лавровий лист.
Як приготувати:
Крок 1. Підготувати огірки. Огірки добре вимити, обрізати кінчики й нарізати тонкими кружальцями. Для пікули краще брати невеликі щільні огірки — вони краще зберігають хрусткість.
Крок 2. Додати сіль. Перекласти нарізані огірки в миску, посипати сіллю, перемішати й залишити на 30–40 хвилин. Після цього промити холодною водою та добре обсушити.
Крок 3. Підготувати цибулю. Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями.
Крок 4. Зварити маринад. У каструлю налити воду й оцет, додати цукор, гірчицю, коріандр, перець, насіння кропу та лавровий лист. Довести до кипіння.
Крок 5. Наповнити банки. У стерилізовані банки щільно викласти огірки та цибулю.
Крок 6. Залити маринадом. Гарячим маринадом залити огірки до самого верху.
Крок 7. Закрити. Банки накрити кришками й стерилізувати приблизно 10 хвилин у киплячій воді. Закрутити, перевернути та залишити до повного охолодження.
Смак: кисло-солодкий, пряний, із легкою гірчичною ноткою.
Порада: перед використанням пікули бажано охолодити. Вони чудово поєднуються з котлетою, сиром, куркою, ковбасками та соусами.
