Це варіант для тих, кому звичайні мариновані огірки вже набридли. Огірки виходять пікантними, із насиченим томатним смаком. Взимку їх можна подавати як самостійну закуску або використовувати для приготування салатів.
Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л:
• 1 кг огірків;
• 500 мл томатного соку;
• 100 мл оцту 9%;
• 80 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 гострий перець;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 5–6 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки.
Як приготувати:
Крок 1. Підготувати огірки. Огірки вимити й нарізати великими кружальцями або брусочками.
Крок 2. Приготувати томатну основу. У каструлю налити томатний сік, додати сіль, цукор, олію, чорний перець і лавровий лист.
Крок 3. Додати часник і перець. Часник подрібнити, гострий перець нарізати. Додати до томатного соку.
Крок 4. Довести до кипіння. Проварити маринад 5 хвилин.
Крок 5. Додати огірки. Викласти огірки в киплячий томатний маринад і готувати 5–7 хвилин. Огірки мають лише трохи змінити колір і залишитися щільними.
Крок 6. Влити оцет. Наприкінці влити оцет, перемішати та одразу зняти з вогню.
Крок 7. Розкласти по банках. Гарячі огірки розкласти в стерилізовані банки й залити томатним маринадом.
Крок 8. Закрити. Герметично закрутити банки, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Смак: пікантний, кисло-солодкий, із томатно-часниковим ароматом.
