Інгредієнти на 4–5 банок по 0,5 л:
-
буряк — 1 кг;
-
морква — 500 г;
-
цибуля — 500 г;
-
солодкий перець — 500 г;
-
помідори — 1 кг;
-
олія — 150 мл;
-
цукор — 3 ст. л.;
-
сіль — 2 ст. л.;
-
оцет 9% — 70 мл.
Приготування:
-
Буряк і моркву очистіть та натріть на великій тертці.
-
Цибулю наріжте кубиками, перець — соломкою.
-
Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
-
У великій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю та моркву. Тушкуйте 5–7 хвилин.
-
Додайте буряк, перець і подрібнені помідори. Перемішайте.
-
Додайте сіль і цукор. Тушкуйте на невеликому вогні близько 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
-
Влийте оцет і проваріть ще 5 хвилин.
-
Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.
-
Переверніть банки догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.
Як використовувати: на 3–4 літри борщу достатньо приблизно однієї банки заправки.
