Борщові та супові заправки на зиму: рецепти заготовок в банках

Інгредієнти на 4 банки по 0,5 л:

• морква — 700 г; 

• цибуля — 500 г; 

• солодкий перець — 500 г; 

• помідори — 700 г; 

• петрушка — 100 г; 

• сіль — 2 ст. л.; 

• олія — 150 мл; 

• оцет 9% — 50 мл. 

Приготування:

1. Моркву натріть на великій тертці. 

2. Цибулю та перець наріжте невеликими шматочками. 

3. Помідори подрібніть. 

4. Петрушку дрібно наріжте. 

5. У каструлю влийте олію, додайте моркву та цибулю. Тушкуйте приблизно 7 хвилин. 

6. Додайте перець і помідори. 

7. Посоліть і тушкуйте 25–30 хвилин. 

8. Додайте петрушку та оцет, перемішайте й проваріть ще 5 хвилин. 

9. Гарячу суміш розкладіть у стерилізовані банки та одразу закрийте. 

10. Переверніть, укутайте та залиште охолоджуватися. 

Як використовувати: 2–3 ложки такої заправки можна додавати в курячий, м'ясний, грибний або овочевий суп.