Інгредієнти:
-
білокачанна капуста — 1 кг;
-
буряк — 700 г;
-
морква — 500 г;
-
цибуля — 400 г;
-
помідори — 1 кг;
-
солодкий перець — 400 г;
-
олія — 200 мл;
-
сіль — 2,5 ст. л.;
-
цукор — 3 ст. л.;
-
оцет 9% — 80 мл.
Приготування:
-
Капусту тонко нашаткуйте.
-
Буряк і моркву натріть, цибулю наріжте кубиками, перець — соломкою.
-
Помідори подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.
-
У каструлю влийте олію, додайте цибулю та моркву. Тушкуйте 5 хвилин.
-
Додайте буряк, перець і помідори. Перемішайте та тушкуйте 15 хвилин.
-
Додайте капусту, сіль і цукор.
-
Тушкуйте все разом 30–35 хвилин, поки овочі стануть м'якими.
-
Додайте оцет, перемішайте та проваріть ще 5 хвилин.
-
Розкладіть киплячу заправку в стерилізовані банки й закрийте кришками.
-
Укутайте банки до повного охолодження.
Порада: таку заправку можна використовувати навіть без м'яса — достатньо зварити картоплю, додати банку заправки та довести борщ до смаку.
