Борщові та супові заправки на зиму: рецепти заготовок в банках

Інгредієнти:

• морква — 1 кг; 

• цибуля — 1 кг; 

• солодкий перець — 500 г; 

• кріп — 150 г; 

• петрушка — 150 г; 

• сіль — 250–300 г. 

Приготування:

1. Моркву очистіть і натріть на великій тертці. 

2. Цибулю наріжте дрібними кубиками. 

3. Перець наріжте тонкою соломкою. 

4. Кріп і петрушку дрібно порубайте. 

5. Усі овочі та зелень складіть у велику миску. 

6. Додайте сіль і ретельно перемішайте. Залиште на 30–40 хвилин, щоб овочі пустили сік. 

7. Щільно утрамбуйте суміш у чисті стерилізовані банки, залишаючи приблизно 1–2 см до краю. 

8. Закрийте стерильними кришками. 

9. Зберігайте в холодильнику або іншому дуже холодному місці. 

Важливо: ця заправка дуже солона, тому під час приготування супу сіль додавайте лише після того, як скуштуєте страву.