Брюссельська капуста — шикарне джерело ферментів, амінокислот, білка, калію, клітковини, заліза та вітамінів А, С і В. Її радять їсти при діабеті, застуді, безсонні та хворобах серця. А квашена насичена йодом та вітамінами U і К, які попереджають захворювання травного тракту.