Нижні Сірогози.City
Сьогодні о 05:06
Звідки ви читаєте наше видання Нижні Сірогози.Сity?
Це анонімно та безпечно.
1
В’ялена куряча грудка
Інгредієнти:
-
1 кг курячого філе;
-
30–35 г солі;
-
1 ч. л. паприки;
-
½ ч. л. чорного перцю;
-
½ ч. л. сушеного часнику;
-
½ ч. л. коріандру.
Приготування:
-
Куряче філе зачистити від плівок і зайвого жиру.
-
Натерти сіллю та спеціями.
-
Скласти в контейнер і поставити в холодильник на 12–24 години.
-
М’ясо промокнути паперовим рушником.
-
Перед сушінням курятину обов’язково прогріти до 74 °C всередині.
-
Нарізати тонкими смужками.
-
Розкласти на решітці дегідратора.
-
Сушити при 55–60 °C до повного видалення зайвої вологи.
-
Остудити й запакувати невеликими порціями.
Зберігання: для домашньої заготівлі безпечніше тримати готове м’ясо в холодильнику. Якщо потрібно зберігати довше — краще використовувати вакуумну упаковку разом із холодильним зберіганням.
