Качани слід вибирати молоді і не дуже великі, в іншому випадку рекомендують спочатку їх розламати навпіл. Очищені, якісно помиті і висушені качани помірних розмірів пакують за спеціальними пакетами, де розрахунок ведеться на одне варіння. Запакований пакет слід пов'язати або закрити зіп-блискавкою, після чого сміливо занурювати в морозилку, а взимку після відварювання качанів, ви згадайте літо, відпустка і поїздку на море.