Інгредієнти:
Сік натуральний (яблучний, виноградний) — 1 склянка.
Цукор — 1-2 столових ложки.
Приготування:
Можна спробувати забродити натуральні соки: додати трішки цукру, поставити в тепле місце. Соки мають бути домашні: найкраще яблучний, виноградний (а от апельсин, гарбуз, морква не підходить). На банку одягнути гумову рукавичку: якщо почнеться газоутворення, вона буде надиматися.
Неспеціаліст може перевірити якість бродіння за запахом. Якщо є приємний запах яблук, що бродять, та легкий характерний запах дріжджів, це добре. Якщо запах якийсь неприємний, різкий — то утворилася інша мікрофлора, таку закваску не варто використовувати.
Краще пробувати на невеликій кількості: наприклад, взяти для початку склянку соку. Як все вийде, частину взяти для тіста, залишок зберігати в холодильнику в не щільно закритому вигляді (накрити марлею чи не повністю прикрити кришкою, тому що дріжджам потрібен кисень).
