Інгредієнти:
Пшеничні висівки — 800 г.
Борошно — 1 кг.
Сухі шишки хмелю — 200 г.
Вода гаряча — 4 л.
Приготування:
Залити 1 частину хмелю 2 частинами води. У нашому випадку 2 літри (200 г) сухих шишок хмелю на 4 літри води.
Поставити каструлю на вогонь і кип'ятити, доки половина води не википить.
Потім остудити, щоб простіше було процідити відвар і віджати шишки. Повинно вийти 2 літри відвару.
Половину остиглого відвару знову постав на газ.
А в іншу половину додати 500 г борошна. Розмішати, щоб не було грудочок. Консистенція виходить, як у тесті на оладки.
Постійно помішуючи, влийте борошняну суміш у киплячий відвар. Коли з'являться перші бульбашки, зняти суміш із консистенцією сметани з вогню. Залишити на півгодини для остигання.
Всипати ще склянку борошна і перемішати. Залишити на 2 години. Додати ще склянку борошна, перемішати і залишити на добу в теплому місці.
Через добу додати у суміш склянку борошна та дві склянки мелених висівок. Перемішати і залишити на 4 години в теплому місці, накривши серветкою.
Всипати залишок висівок і заміси густе тісто. Висівки повинні увібрати в себе всю вологу. Розділити тісто на 4 частини для сушіння.
Застелити 4 листи папером для випічки. Розклади тісто і розділи його руками на дрібні крихти.
Сушити можна у теплому місці протягом 3 діб або у сушарці, якщо в ній можна виставити температуру 30 градусів.
Готовність дріжджів визначай розламуючи найбільші шматочки. Вологи всередині не повинно бути.
Зробивши дріжджі своїми руками, зберігай їх у скляній банці з кришкою або мішечку з натуральної тканини. Тривалість зберігання — до року.
