Смачні страви з портулаку — бур’яну, що росте на городі і який ви, можливо, досі виполювали

Це типова грузинська закуска — пхалі — зі свіжої зелені з горіхами та спеціями. Подається холодною, з хлібом або лавашем.

Інгредієнти:

• Пучок портулаку (приблизно 150 г)
• 1/2 склянки волоських горіхів
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. оцту або соку граната
• 1 ч. л. меленого коріандру
• Сіль, перець — за смаком
• Гострий перець — за бажанням

Приготування:

1. Портулак добре промити, злегка проварити 2–3 хв у підсоленій воді, відкинути на друшляк і охолодити.
2. Горіхи, часник, спеції, оцет або гранатовий сік подрібнити в пасту.
3. Дрібно нарізати відварений портулак і змішати з горіховою масою.
4. Посолити, поперчити за смаком. Дати настоятися в холодильнику 1–2 години.
5. Подавати охолодженим, прикрасити зернами граната або петрушкою.