Смачні страви з портулаку — бур’яну, що росте на городі і який ви, можливо, досі виполювали

Це адаптація класичної "спанакопіти" — пирога з зелені та сиру фета, в якій замість шпинату використовується портулак.

Інгредієнти:

• 300 г портулаку
• 200 г сиру фета (або бринзи)
• 2 яйця
• 1 цибулина (або зелена цибуля)
• 1 ст. л. оливкової олії
• 6–8 листів філо-теста (або тонкого лаваша)

Приготування:

1. Портулак промити, обсушити й трохи припустити на сковороді з олією (2–3 хв), щоб зменшився в об’ємі.
2. Додати подрібнену цибулю, остудити.
3. Змішати з яйцями, покришеною фетою, приправити.
4. Форму змастити олією, викласти шарами тісто філо, змащуючи кожен лист олією.
5. В середину — начинку з портулаку та сиру. Накрити верхніми шарами тіста, змастити маслом.
6. Запікати в духовці при 180°C 30–40 хв до золотистої скоринки.
7. Подавати теплою або охолодженою — смачно в будь-якому вигляді.