Сезонні запіканки з овочів і фруктів: рецепти з кабачків, баклажанів, абрикосів і вишні

Інгредієнти:

• 2 баклажани; 

• 3–4 помідори; 

• 150 г моцарели; 

• 2 яйця; 

• 100 мл вершків або сметани; 

• 2 ст. л. оливкової олії; 

• 1 зубчик часнику; 

• сіль, перець; 

• базилік або петрушка. 

Приготування:

1. Баклажани наріжте кружальцями, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім промийте та обсушіть. 

2. Злегка обсмажте баклажани на сухій або змащеній олією сковороді. 

3. Помідори наріжте кружальцями, моцарелу — шматочками. 

4. Яйця змішайте з вершками, додайте часник, сіль і перець. 

5. У форму викладіть баклажани й помідори, чергуючи їх. Зверху розкладіть моцарелу. 

6. Залийте яєчно-вершковою сумішшю. 

7. Запікайте при 180 °C приблизно 30–35 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню.