Вітамінному складу гвоздики може позаздрити найповніший мультивітамінний комплекс: бета-каротин, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, вітамін Е (токоферол) і К (филлохинон). Третину гвоздики становить клітковина, п'яту частину займає ефірне масло. Мінеральні речовини представлені мікро- і макроелементами: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
Додавання гвоздики в їжу позитивно позначається на роботі всіх органів травного тракту. Вона стимулює вироблення травних соків, підсилює апетит, нормалізує травлення їжі. А в період простудних загострень про цю спецію згадують завдяки антисептичним і бактерицидним властивостям. Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему, допомагаючи зняти напругу і заспокоїтися.
