Мало хто знає, що у дворі, саду, на городі та в лісі легко знайти їстівні “бур’яни”. Мало того — ці рослини корисні, вони збагачують організм необхідними вітамінами та мікроелементами. Разом з біологинею Інною Черненко розбираємося, які рослини можна зібрати в степу й приготувати з них смачні та корисні страви.
Основною перевагою степових рослин є можливість вживати людьми їх в їжу без попередньої обробки. Знання властивостей рослин допоможе кожному з нас підтримати сили в екстремальних умовах. Підтвердженням цьому є життєвий досвід наших дідусів і бабусь, які в роки Голодомору та Другої світової війни вижили завдяки тому, що додавали в свій щоденний раціон дикорослі їстівні рослини. В окремих випадках на столі були страви приготовані лише з тих рослин, що зустрічаються в дикій природі.
Біологиня Інна Черненко розповіла про найбільш поширені їстівні рослини степової зони Півдня України, а також про те, як їх правильно їсти і що з них можна приготувати.
“Китайці кажуть, що їсти можна все, крім Місяця та його відображення у воді. Це правда. Знайте: прямо під вашими ногами росте їжа. Смачна, поживна та іноді делікатесна, — розповідає Нижні Сірогози.City біологиня. — Пропоную рецепти страв з рослин, які всі дуже добре знають. Вони на нашій території ростуть майже скрізь — на узбіччях доріг і пустирищах, на берегах балки чи в степу. Але мало хто знає, що з суріпки, грициків, лопуха, конюшини, рогозу, кульбаби, цикорію, подорожника можна приготувати смачні страви та напої”.
Пані Інна додала, що у рослинній їжі містяться практично всі речовини, необхідні для повноцінного життя: вітаміни, мінерали, вуглеводи. У одних рослин в їжу годяться листя і пагони, у інших — квіти та суцвіття, у третіх — ягоди. А певні види мають корисні і багаті поживними речовинами коріння.
*****
Матеріала створено за підтримки Української Асоціації Медіа Бізнесу в рамках проєкту “Підвищення ефективності місцевих медіа та збільшення їхньої ролі в громадах”
