Чи не найпоширеніша рослина на наших полях, вологих низинах, та й просто на городніх грядках. Листя її, багаті на вітаміни, злегка пекучі на смак і нагадують гірчицю, тому їх додають у салати, змішуючи з іншими рослинами.
У їжу можна використовувати молоде листя, зібране ранньою весною або восени, а також з-під снігу. З них роблять вітамінні салати, а морожене листя придатне для приготування пюре. Крім того, соковите хрустке стебло, на смак дуже схоже на солодкий капустяний качан, — ласощі для дітей, які можна покуштувати як прямо під час літньої прогулянки, так і взимку, у вигляді “цукрових паличок”.
Суріпицю потрібно збирати зовсім молодою, до цвітіння, поки її стебла і листя ще ніжні. Однак в одній англійській книзі є оригінальний рецепт смажених в тісті суцвіть суріпки. Брати їх потрібно на самому початку цвітіння, коли нижні квітки ще не почали обсипатися, інакше те, що ботаніки називають віссю суцвіття, а «по-людськи» — стеблинка стає не їстівною.
Готують оладки з одцвітаючими пелюстками суріпиці. На смак вони пахнуть капустою, а ось колір дуже красивий — сліпучо жовтий. Так що не впадайте у відчай, якщо на вашому городі суріпка вже відцвітає.
Салат весняний з суріпицею.
Візьміть зелену цибулю, додайте рівну кількість листя суріпки, заправити сметаною або майонезом, додайте варене яйце і посоліть на свій смак.
Суріпка смажена в тісті
Квітучі гілочки суріпки, що почали розпускатися — 1,5 – 2 склянки, борошно — 2,5 столових ложки, яйце — 1 штука, молоко або сметана — 2 столових ложки, горілка — 1 столова ложка.
Жовток розтерти з молоком або сметаною влити горілку всипати муку до отримання тіста консистенції густої сметани, білок збити в міцну піну викласти на тісто акуратно перемішати знизу вгору намагаючись не зім’яти білок. В отримане тісто вмочати суцвіття суріпки та обсмажувати у великій кількості жиру.
