Здавалося б, що тут — максимум ліки. Гірке та неприємне. Тому що в лопусі листя їсть зовсім молодим, так само як і корінь, який здавна вважається аналогом картоплі. Щоправда, він може трохи гірчити. Особливо корінь павутинного лопуха (A. tomentosum). А ось японці культивують та їдять лопух великий (A. lappa). Його смажать шматочками або варять цілком. У нас він також зустрічається, але рідше.
Корені лопуха смажені
Промити та нарізати коріння невеличкими шматочками (500 г) відварити у посоленій воді, опісля викласти на розпечену пательню та підсмажити на олії (50 г).
Суп із лопуха
Промити рис (40 г), почищену та порізану маленькими шматочками картоплю (200 г) відварюють у підсоленій воді чи бульйоні (0,7 л). За хвилин 10-15 до повної готовності додати подрібнені листочки лопуха (30 г) та спасеровану ріпчасту цибулю (80 г). Сіль та перець – до свого смаку.
Каша з лопуха
500 г коренів лопуха, 300 – 400 мл молока, 25 г вершкового масла.
Молоді коріння очистити від шкірки, перемолоти м’ясорубкою, залити молоком, варити на слабенькому вогні до готовності. Перед подачею на стіл заправити олією. Очищені, добре промиті в холодній воді коріння варити 25-30 хвилин, воду злити. Використовувати як гарнір на добавку.
Коріння лопуха – замінник кави
Промите очищене коріння з молодого лопуха дрібненько нарізати, обсмажити у духовці до темно-коричневого кольору та перемолоти у ступі чи кавомолці. Використовують як добавку до кави чи як самостійний напій.
