Найпростіше розпізнати кульбаби, коли навесні вони показують свої яскраво-жовті бутони. Ви можете їсти їх сирими або зварити, щоб усунути гіркоту. Зазвичай менш гіркими вони бувають навесні. Кульбаби багаті вітамінами А і С, а також бета-каротином.
Салат з кульбаб за рецептом Гете
Кульбаба, молоде листя — 100 г, кропива молода — 100 г, щавель — 50 г, яйця варені — 3 шт., олія соняшникова — на смак, сіль на смак.
Кропиву обшпарюємо окропом і дрібно нарізаємо.
Листя кульбаби замочуємо на 20 хвилин в підсоленій воді, після відкидаємо їх на друшляк і нарізаємо.
Шаткуємо щавель.
Змішуємо зелень з рубаним яйцем, додаємо сіль, масло і перемішуємо.
Мед з кульбаб
Суцвіття кульбаби — 1 літрова банка. Цукор — на смак.
Свіжозібрані, розкриті суцвіття кульбаби викладаємо шарами в банку, пересипаючи шари цукром.
Накриваємо банку марлею і залишаємо до тих пір, поки цукор не змішається з соком кульбаби. Цей сироп і є «мед».
Кульбабовий «мед» можна приймати по столовій ложці вранці, натщесерце. А можна просто додавати в чай. кульбабовий мед – прекрасний засіб в боротьбі з авітамінозом.
Вино з кульбаб
Кульбаби, суцвіття — 1 літрова банка, цукор — 500 г, лимон — 2 шт., родзинки — 1,5 ст. л.
Суцвіття викладаємо в літрову банку, пересипаючи їх цукром. Коли квіти пустять сік (на 2 – 3 день), додаємо стакан води і залишаємо на 3 – 4 дні, щоб вони настоялися.
Після настій проціджуємо, віджимаємо, додаємо в нього лимонний і апельсиновий соки, родзинки, і кип’ячену воду, довівши обсяг до трьох літрів, накриваємо марлею і ставимо для первинного бродіння. Як тільки почалося бродіння, ставимо під гідрозамикач.
Спробувати вино можна вже через кілька тижнів, але краще дати йому настоятися 3 4 місяці. Витримане вино має світло-бурштиновий колір.
