Так-так, це ті самі пуховки, схожі на ескімо, які чомусь заведено називати очеретом. Не вірте — очерет зовсім інша рослина, у нього немає жодних пуховок, хоча він теж любить болота та річки. Перед вами рогіз, і його можна їсти.
Відомий як очерет озерний, рогіз належить до роду рослин, які зазвичай ростуть поблизу прісноводних заболочених місцевостей. Рогіз входив до раціону багатьох індіанських племен. Більшість різновидів рогозу їстівні. Ви можете відварити або їсти сирими кореневища, або саму рослину.
Кореневище зазвичай знаходиться під землею. Переконайтеся, що ретельно вимили його. Найкраща частина стебла знаходиться біля самого дна, де рослина переважно біла. Стебло можна відварити або їсти сирим. Листя відваріть, як би ви зробили це зі шпинатом.
На початку літа молоді квітконосні пагони рогозу можна відламувати і їсти як кукурудзяний качан. Рогіз справді схожий на кукурудзу — на смак такий самий.
Рогіз широколистий відомий багатьом народам не тільки як лікарська рослина. Коріння рогозу поживне і смачне. З них роблять різні страви, борошно, з якого потім печуть хліб. Молоді пагони вживають як зелений салат. Висушені коріння рогозу, підсмажують на сковороді, подрібнюють в кавомолці, а потім використовують як сурогат кави, який корисний при нервовому напруженні.
Суп з кореневищ і молодих пагонів рогоза
150 г кореневищ і пагонів рогоза, 1 невелика морква, 1 цибулина, 2 ст. л. рослинної олії, вода 0,5 – 0,7 літра, сіль, яблучний оцет, сметана. Кореневища і пагони очистити від землі та добре промити, а потім нарізати на шматочки. Скласти нарізаний рогіз в місткість і залити яблучним оцтом, розведеним водою. Залишити на 30 хвилин. Оцет злити, рогіз промити. Довести до кипіння воду в каструлі, додати трохи сіль, рослинну олію, підготовлений рогіз і поставити варити на невеликий вогонь до готовності. Подрібнити в блендері. Натерту моркву і цибулю припустити в сотейнику з невеликою кількістю рослинної олії або вершкового масла і додати в суп. Подавати зі сметаною.
Відварені пагони рогоза
Пагони промити, нарізати невеликими шматочками, відварити в солоній воді 10 хвилин. Воду злити, додати вершкове або рослинну олію і подати на стіл.
Салат з паростків рогоза
200 г молодих пагонів рогоза, 30 г щавлю, 30 г кропу, 1 ст. л. рослинної олії, сіль, часник.
Пагони нарізати шматочками довжиною 1 – 2 см, щавель, кріп, часник подрібнити. Опустити пагони на 5 хвилин у киплячу підсолену воду. Витягнути шумівкою та остудити. Змішати з кропом, щавлем і часником. Додати на смак сіль і рослинну олію.ин.
