Це ще одна з тих рослин, які ростуть прямо на краю садів і вздовж доріг, але вона теж їстівна. Вибирайте зелене хвилясте листя. Обдайте їх окропом і обсмажте з невеликою кількістю олії та часнику, так само як ви б це зробили з капустою або будь-якою іншою твердою зеленню.
Голубці та долма з подорожника
Беремо молоде листя подорожника, 1 стакан рису, 1 морквину, 1 помідор, 1 солодкий перець, 1 цибулину.
Робимо начинку для голубців: помити і відварити рис. Овочі натерти на тертку, цибулю нашаткувати. Потім все злегка підсмажити на рослинній олії. Додати спеції, сіль. Все змішати.
Начинку накладаємо на листя подорожника. Загортаємо і акуратно складаємо в каструлю.
Готуємо соус: моркву, цибулю, помідор — обсмажуємо на рослинній олії. Заправляємо борошном. Додаємо солі та цукру до свого смаку та трохи води.
Голубці заливаємо водою і додаємо соус. В кінці приготування можна покласти зелень — кріп, петрушку, кінзу та лавровий лист.
Готові голубці подавати зі сметаною.
Напій гострий з подорожника
Молоде листя подорожника ретельно промити холодною водою і відкинути на друшляк. Після стікання води пропустити через м'ясорубку чи соковитискач і віджати сік.
Сік подорожника (50 мл) змішати з соком хріну (50 мл), додати воду (100 –150 мл), розмішати. Пити холодним.
Кефір з листям подорожника
Молоко (40 мл) змішати з кефіром (160 мл), додати дрібно насічене листя подорожника (6 г) і петрушки (3 г), дрібно насічений волоський горіх (6 г), мед (6 г), збивати протягом 2 – 3 хвилин
