Щільна текстура та можливість експериментувати з начинками: оливками, гострим перцем чи зеленню. Ідеальний для бутербродів.
Інгредієнти:
-
2 л молока (молоко ідеально домашнє, можна пастеризоване. Але НЕ стерилізоване для тривалого зберігання)
-
2 ст.л. солі
-
6 яєць
-
400 г сметани
-
200 г кефіру
Спосіб приготування:
Поки закипає молоко з сіллю, збиваєте яйця зі сметаною. Тонко вводите яєчно-сметанну суміш, помішуючи, додаєте кефір і доводите до кипіння (не кип’ятити). Після всіх ваших маніпуляцій молоко повинно згорнутися.
Викладаєте масу на дрібне-дрібне сито (або марлю), даєте стекти сироватці. Сир завертаєте в марлю, ставите під вантаж і в холод на 4-5 годин. Чим важче вантаж, тим твердіший сир.
Можна експериментувати з добавками (оливки, маслини, перець гострий і т.д.)
