Основа — ніжний панір, а фішка — шматочки паприки та спеції. Сир виходить яскравим, пряним і дуже смачним.
Інгредієнти:
-
Починається все з того, що ми робимо звичайний панір. Тобто майже доводимо молоко до кипіння і додаємо на 2 л молока 0,5 ч.л. лимонної кислоти. Коли відокремилася сироватка, зливаємо її через сито з марлею, відразу ж в отриманий ще м’який і гарячий панір додаємо:
-
зелень будь-яку (я брала петрушку, можна додавати базилік, кріп і т.п.)
-
кмин 1 ч.л.
-
паприку 1 ч.л.
Приготування:
Паприка повинна бути не мелена, а шматочками. Насправді можна класти трохи менше спецій. Тепер швидко перемішуємо сир і загортаємо марлю зверху. Ставимо під прес на 40-60 хв.
Пресом може служити каструля з сироваткою. Тепер додаємо в сироватку сіль з розрахунку 3 ст.л. солі на 1 л сироватки. Розгортаємо наш сири кладемо його в сироватку. Через добу чудовий сир готовий.
Якщо брати сільське молоко у бабусь, яке зазвичай буває дуже жирним, то сир по консистенції нагадує звичайний магазинний сир, а якщо брати звичайне магазинне молоко, то сир «шарується» як сулугуні. З таким сиром можна робити бутерброди, але він такий смачний, що ми його з’їли просто так, до бутербродів справа не дійшла.
