Трохи кмину, гострий перець і свіжа зелень перетворюють простий домашній сир на справжній делікатес.
Інгредієнти:
-
1 л кефіру
-
1 л молока
-
6 яєць
-
4 ч. ложки солі (або до смаку
-
1/3 ч. ложки червоного гострого перцю
-
щіпка кмину
-
1 зубчик часнику
-
невеликий пучок різної зелені: кріп, кінза, зелена цибуля
Приготування:
У каструлю вилити молоко і кефір, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонкою цівкою в гарячу молочно-кефірну суміш злегка збиті з сіллю яйця. Довести до кипіння і варити цю суміш, помішуючи, на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.
Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини й додати дрібно подрібнену зелень і червоний перець, видавити зубчик часнику (або що-небудь на свій смак). Вилити масу в друшляк, застелене марлею, складеною у 2 шари. Вирівняти сирну масу ложкою.
Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю розкрутити, утворений кругляшок сиру прикрити краєм марлі, зверху покласти блюдце і поставити на блюдце який-небудь гніт (підійде, наприклад, банка з водою, закрита кришкою). Прибрати в холодильник на кілька годин. І все. Наприклад, ввечері зробили й прибрали в холодильник, а вранці вже можна їсти на сніданок. Відмінно смакує з чорним хлібом і помідорами.
