Кетчуп з кабачків – відмінне рішення для перероблення надлишку овочів. Процес його приготування простий і не займає багато часу. Але є невеликі нюанси, на які слід звернути увагу.
Для приготування соусу підійдуть будь-які кабачки, але чим плід старіший, тим довше доведеться випаровувати рідину. Також важливий момент – тримайте каструлю закритою, щоб уникнути опіків. Спеції можна сміливо брати на свій смак.
Інгредієнти
- Кабачки – 1 кг,
- Томатна паста – 300 г,
- Цукор – 80 г,
- Сіль – 26 г,
- Спеція "5 перців" – 1/2 чайних ложки,
- Оцет – 2,5 столові ложки,
- Вода – 480 мл (300 мл – в томатну пасту, 180 мл – в кабачки),
- Коріандр – на свій смак (за бажанням).
Приготування
Підготуйте потрібні інгредієнти. Кабачки вимийте та зніміть шкірку.
Кабачки наріжте невеликими шматочками і перекладіть у каструлю з товстим дном. Додати 180 мл води, закрийте кришкою та поставте на середній вогонь. Коли кабачки закиплять, вогонь зменште.
Розпарте до м'якого стану та випаровування рідини.
Змішайте томатну пасту та 300 мл води. Додайте спеції, сіль, цукор. Перемішайте та залиште на 20 хвилин.
Згодом перелийте томатну масу до кабачків.
Перебийте занурювальним блендером до однорідного стану. Якщо у вас немає занурювального блендера, тоді пропустіть кабачки через м'ясорубку з дрібними гратами двічі й лише потім додайте томатну масу, перемішайте. Поставте соус на середній вогонь, закрийте кришкою і після перших "плюхів" зменште вогонь і варіть 20 хвилин. Перед помішуванням каструлю необхідно зняти з вогню, перемішати та знову поставити варитися.
Після закінчення часу додайте оцет і проваріть ще 10 хвилин. Зніміть із вогню.Кетчуп розлийте у стерилізовані банки, закрийте чистими, сухими кришками. Переверніть, укутайте та охолодіть.
