Цю закуску можна їсти ложками, додавати до гарніру чи намазувати на бутерброди. Залежно від рецепта на приготування ікри може піти до трьох годин. Але в стерилізованих банках вона чудово зберігатиметься всю зиму і навіть довше, так що всі ваші старання окупляться з лишком.
Інгредієнти
- Морква – 2 шт,
- Цибуля – 2 шт,
- Олія – 2–3 столові ложки,
- Кабачки – 2 шт,
- Часник – 1–2 зубчики,
- Томатна паста – 2-3 столові ложки,
- Сіль – на смак,
- Мелений чорний перець – на смак,
- Оцет – 1 столова ложка за бажанням.
Приготування
Натріть моркву на великій терці та наріжте цибулю кубиками. Розігрійте в сковороді частину масла і пасеруйте моркву та цибулю до м'якості та золотистого кольору. Наріжте кабачки великими кубиками та обсмажте окремо на маслі, що залишилося.
Складіть овочі в каструлю, влийте трохи води та тушкуйте без кришки на помірному вогні протягом години. Періодично підливайте воду та перемішуйте, щоб овочі не пригоріли.
За 15 хвилин до готовності додайте в ікру подрібнений часник, томатну пасту та спеції та перемішайте. Потім збийте ікру блендером.Якщо ви хочете заготовити кабачкову ікру на зиму, влийте в неї оцет, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Проваріть ще кілька хвилин і розподіліть по стерилізованих банках.
