Інгредієнти для борщу:
150 грамів сушених грибів,
500 грамів буряка,
100 грамів моркви,
400 грамів бурякового квасу,
50 грамів борошна,
100 грамів вершкового масла,
сіль до смаку,
перець до смаку.
Інгредієнти для вушок:
півтори склянки пшеничного борошна,
пів склянки води,
2 столові ложки вершкового масла,
сіль до смаку.
Приготування:
Для приготування борщу сушені гриби слід промити й відварити. Буряки, моркву треба почистити й теж відварити. Овочевий і грибний відвари варто об’єднати. Буряки та гриби потім треба нарізати й вкинути у відвар, заправити сіллю, перцем, буряковим квасом, додаючи туди борошно, підсмажене на вершковому маслі, і добре прокип’ятити борщ.
Водночас пісний борщ подають на стіл разом з ”вушками”. Для їх приготування у миску треба висипати просіяне борошно, влити туди пів склянки окропу, додати масло чи маргарин та сіль. Усе разом потрібно перемішати та замісити тісто. Готове тісто варто залишити постояти півгодини. Після цього його можна поділити на дрібніші шматочки, кожен з яких слід розкачати на маленькі кружечки. З них вже можна формувати “вушка”, що за формою мають бути схожі на невеличкі пельмені. Відварювати “вушка” треба у підсоленій воді кілька хвилин до готовності.
Насамкінець готові вушка можна додавати до вже звареного борщу та подавати страву до столу.
